Jersey sütünü diğer sütlerden ayıran nedir?

Son dönemde market raflarında daha sık görmeye başladığımız Jersey sütü, içerdiği yüksek besin değerleriyle dikkat çekiyor. Küçük yapılı ve sarımtırak rengiyle bilinen Jersey ineklerinden elde edilen bu süt, klasik inek sütlerine kıyasla daha fazla protein, yağ ve kalsiyum içeriyor.

Uzmanlara göre Jersey sütünde protein oranı yüzde 4, yağ oranı ise yüzde 5-6 seviyelerinde. Bu özellikleriyle özellikle yoğurt, peynir, tereyağı ve dondurma üretiminde tercih edilen bir hammaddesi haline geliyor. Kıvamının yoğunluğu sayesinde evde yapılan yoğurtlarda taş gibi tutan bir sonuç verirken, kahve severlerin latte köpüğünde de daha kalıcı ve kremamsı bir deneyim sunuyor.

Rengiyle de fark yaratan Jersey sütü, yüksek beta-karoten oranı sayesinde hafif sarımtırak bir tona sahip. Bu özelliğiyle hem göze hem de damak tadına hitap ediyor.

Fiyat bakımından ise Jersey sütü, klasik sütlere kıyasla daha pahalı. Litre bazında yüzde 50’ye varan fiyat farkı bulunuyor. Bunun en büyük nedeni Jersey ineklerinin günlük süt veriminin düşük olması. Holstein cinsi inekler günde 30 litreye kadar süt verebilirken, Jersey inekleri ortalama 15 litre civarında süt sağlıyor.

Sektör temsilcileri, Jersey sütünü “az ama öz” olarak tanımlıyor ve artizan üretimlerde bu sütün farkının net bir şekilde görüldüğünü belirtiyor.